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Mon histoire, notre histoire

"La nutrition, un sujet vécu dans mes tripes"

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Stephen Bunard - Photo © Ingrid Hoffmann

Je suis conférencier professionnel depuis plus de 15 ans, spécialisé en analyse gestuelle et comportementale, avec une large expérience dans le domaine de la santé.

Aujourd’hui, je partage la thématique de la nutrition du cerveau, issue de plusieurs années de plongée dans cet univers passionnant. J’accompagne les dirigeant(e)s et leurs équipes à comprendre et mettre en pratique la science de la nutrition, lors de conférences (1h) et séminaires (½ journée), pour optimiser au quotidien bien-être, énergie et performance.

Fort de plus de 20 ans d’expérience dans l’accompagnement, je sais que le succès dépend de votre motivation, de la mise en pratique concrète des bonnes habitudes et de votre persévérance. J'ouvre donc quelques rares créneaux de consultation chaque mois, pour celles et ceux qui veulent passer à l’action.
Retrouvons-nous pour en parler ! J'adore partager de manière concrète, simple et passionnée.

"Un ventre bien nourri. Un cerveau épanoui."

Stephen Bunard

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Mon microbiote et moi, et nous

Mon parcours pour vous aider

Je connais bien le microbiote, un sujet qui m'accompagne depuis plus de vingt ans, et que j'ai, si j'ose dire, exploré « de l'intérieur ».

 

Ventre et cerveau : un dialogue à restaurer

 

Mon ventre a souvent été le théâtre d'un inconfort diffus ; avec des répercussions psychiques et des altérations du bien-être global insoupçonnables. La fatigue chronique, le brouillard mental, les insomnies, l'anxiété, et d'autres troubles que même des professionnels de santé peinaient à expliquer s'installèrent par périodes. Et quand on ne sait pas expliquer... Le psy est alors proposé comme seul recours. Mon cas semblait ainsi hors norme, me plongeant dans une "errance médicale" bien désagréable.

 

Au fil des ans, j'ai appris à apprivoiser l'inconfort, à cohabiter, tant bien que mal, avec ce déséquilibre.

 

Il m'a fallu des années de recherches, de livres, de lectures, d'échanges, de rencontres avec des professionnels, pour comprendre comment l’alimentation, au-delà des perceptions évidentes, peut jouer un rôle central dans notre énergie, notre sommeil, et même dans notre équilibre mental. 

 

Nous sommes ce que nous mangeons.

  

Des conseils pratiques personnalisés pour le rééquilibrage ou la prévention

 

De plus en plus passionné par la nutrition et le microbiote, le cerveau ne m’étant pas inconnu depuis plus de vingt ans, du fait de mes activités de coach et d’expert sur les comportements, j’ai  voulu ensuite approfondir le lien alimentation et cerveau, et me former. Intensément. Auprès des meilleurs et des pionniers sur les sujets cerveau et microbiote. D’abord pour comprendre mon fonctionnement, puis pour conseiller mon entourage personnel et professionnel.

 

Ce fut une révélation, ce fut une révolution ! 

J’ai acquis des connaissances approfondies qui me permettent aujourd'hui d'accompagner, lors de consultations individuelles, ou de délivrer des conseils lors de mes conférences, avec une approche à la fois scientifique et empathique grâce à mon expérience. J’ai appris à identifier les déséquilibres alimentaires souvent invisibles et à proposer des solutions pratiques et personnalisées à chacun et à chacune.

Comment puis-je vous aider ?

 

Je privilégie avant tout ma conférence, l’enseignement et mes projets éditoriaux. Toutefois, j'ouvre chaque mois quelques rares créneaux de consultations individuelles, exclusivement centrées sur mes spécialités : microbiote, cerveau et longévité.

Ces rendez-vous offrent un accompagnement vraiment personnalisé, ciblé et fondé sur mon expertise approfondie et pratique.

Et si on se retrouvait en consultation pour que vous me parliez de vous ? Depuis combien de temps rencontrez-vous des soucis de ventre avec un impact physique et/ou psychique ? Quel a été ce moment clé où vous avez décidé de prendre votre alimentation, votre corps et votre cerveau en main ? Que vous manque-t-il pour que vos jours et vos nuits s'améliorent ?

 

À vous de me raconter votre histoire !

Principalement, je suis désormais conférencier sur la neuro-nutrition® et je propose aux entreprises, un monde que je connais bien depuis 25 ans, ma conférence phare :

 

"Un ventre bien nourri, un cerveau épanoui."

 

Une conférence résolument pratique, basée sur les formations de pointe que j'ai suivies ces dernières années, les pistes données toutes passées au crible de mes réflexes d'ancien journaliste. Elle révèle aux dirigeant(e)s et à leurs équipes les clés d'une santé physique et mentale au top : énergie, humeur, sommeil, cognition, prévention.


Parallèlement, je mène plusieurs projets autour de la sensibilisation et de la transmission :

  • Projets éditoriaux destinés au grand public.
    Exemple : à l’été 2025, j’ai lancé le compte Instagram @leluckygut, pour dénicher et partager les meilleurs aliments et adresses microbiote-friendly et brain-friendly à Paris et en Île-de-France. Abonnez-vous

Pour devenir micronutritionniste avec une expertise sur le cerveau (neuro-nutrition®), sur le microbiote et l'axe intestin-cerveau et sur la prévention santé, j'ai mis les bouchées doubles, et bien plus.

Je continue de me former et de m'informer au quotidien sur ces sujets passionnants et déterminants pour notre bien-être et notre performance au quotidien.

L'actualité et les études scientifiques foisonnent. Encore faut-il, dans cette cacophonie, séparer le bon grain de l'ivraie pour vous en apporter la synthèse et le meilleur.

Vous pouvez compter sur moi !

D.U. Microbiote et Santé - 3e cycle, diplômé de la Faculté de médecine, Université Paris Sorbonne - Pr Karine Clément.

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Neuro-Nutrition®, diplômé de l'Institut SiiN, Scientific Institute for Intelligent Nutrition - Dr Olivier Coudron◾️ Année 1 Fondamentale et Clinique (320h)

◾️ Année 2 de Pratique Professionnelle (320h) ◾️ Année 3 Perfectionnement pratique et approfondissement (40h<).

Micronutrition Nutri-prévention Santé, diplômé de l'Institut SiiN, Scientific Institute for Intelligent Nutrition - Dr Olivier Coudron.

◾️ Année 1 Fondamentale et Clinique (320h) ◾️ Année 2 de Pratique Professionnelle (320h) 

◾️ Années de spécialisations : D.I. Science des Microbiotes (D.I. : Diplôme Institutionnel)

 

 

Diplômé de l'Institut II2P, Institut International de Physionutrition et de Phytothérapie - Pr Anne-Marie Roussel ◾️ Cycle long de Micronutrition et de Phytothérapie (70h<)

​​Formation médicale continue :

Institut II2P :◾️ Cycle de Psychologie intégrative (nutrition en lien avec motivation, anxiété, dépression, troubles cognitifs, hyperactivité, hypersensibilité et HPI) ▫️ Cycle de formation en Biologie fonctionnelle et nutritionnelle (Bruno Mairet)

▫️ Cycle de perfectionnement en Phytothérapie (Dr Eric Ménat)

▫️ Cycle de formation en Hormono-Nutrition (Dr Jacques Bassier)

Formation continue spécialisée, Institut SiiN : ◾️ Candidose et nutrition (45h)▫️ Veille scientifique annuelle (15h)

Institut de Biologie Nutritionnelle -Dr Olivier Stien◾️ Module Neurotransmetteurs (10h)

▫️ Module Inflammation digestive (10h).

Institut scientifique et technique de l'alimentation et de la nutrition (CNAM Istna) ◾️ Microbiote et lien avec les pathologies (14h).

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Formation continue spécialisée, Faculté de médecine, Université de Montréal ◾️ Journée Vieillir en santé ▫️Le bien vieillir cognitif ▫️La quête du vieillissement réussi et de la longévité.

Ma plongée dans la nutrition
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D.I. Slow-Aging Longévité Vieillissement, Institut SiiN Paris

(D.I. : Diplôme Institutionnel de spécialisation)

Conférencier Synergologue®

Mes activités
complémentaires

Mes activités
associatives

Cela fait plus de 20 ans que je travaille dans l'univers de l'accompagnement et du comportemental avec de nombreuses références dans l'univers de la santé publique et privée que je côtoie sous différents aspects.

 

Depuis 2009 :

  • Expert de la relation médecin-patient depuis 15 ans spécialisé sur l'analyse gestuelle et comportementale. Autres domaines d'application : santé mentale et risques psycho-sociaux, enquêtes harcèlement et discrimination, et aussi recrutement, relation client, négociation, lutte contre la fraude, sécurité...

Depuis 2002 :

  • Coach spécialiste de la relation authentique et de l’analyse et du perfectionnement des comportements depuis +20 ans : la communication authentique, la communication empathique, la communication adaptative, le profilage psychologique, l’optimisation comportementale.

  • Intervenant majoritairement dans les secteurs santé (public et privé) et agro-alimentaire.

  • Références en santé publique : Ministère de la Santé, Haute Autorité de Santé (HAS), Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), Institut National du Cancer (Inca), Fédération Hospitalière de France (FHF), Fédération de l'Hospitalisation Privée (FHP), Fédération des Etablissements Hospitaliers et d'Aide à la Personne privés solidaires (Fehap). CHU en région : Toulouse, Nice, Nantes, Lille, Rouen, Fort-de-France, Nancy, Nîmes, Besançon... Conférence des présidents de CME CHU (médecins hospitaliers), Agences Régionales de Santé (ARS), Caisse Nationale d'Assurance Maladie (Cnam, direction nationale), CPAM (directions régionales)...

  • Expert Profilinc® et Praticien Approche Neurocognitive Comportementale (ANC), IME, Institut de Médecine Environnementale (Dr Jacques Fradin) : intelligence adaptative, analyse des motivations, optimisation comportementale.

  • Praticien Communication Non Violente, Association Nationale de la CNV (Michelle Dez, Isabelle Desplats).

  • Praticien ◾️ PNL ◾️ Process Communication ◾️ Coaching des organisations, Institut Repère (Dr Jean-Luc Monsempès).

  • Membre de l'Association des Coachs de Santé (ACDS), Président d'honneur : Dr Jean-Luc Monsempès.

  • Membre de la SiiN Academy, Institut SiiN, Dr Olivier Coudron.

 

Organisation d'événements mensuels à Paris :

"Take care of your body and brain! Healthy food spots and plans for feeling better: boost your energy, motivation, sleep, mood, wellness with a “lucky gut”!"

Si cela vous intéresse de nous rejoindre à l'occasion d'un événement, c'est peut-être une occasion de nous rencontrer ?

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Conférencier Synergologue®
Cerveau & Nutrition. Neuro-Nutrition. Microbiote. Alimentation santé durable.

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Horaires de consultation

Lundi : 9h - 11h30 et  14h30 - 18h30
​​Vendredi  : 9h - 11h30

D'autres plages horaires ouvertes d'une semaine à l'autre, à consulter directement sur le site de prise de rendez-vous.

Consultations en visio,

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En Français, In English.

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Informations légales concernant les consultations

Si vous vous apprêtez à prendre rdv avec moi dans le cadre d'une consultation., je souhaite m'assurer que vous avez bien vu et compris que je propose des pratiques de soins dites non conventionnelles (PSNC). Je ne suis pas médecin, ni autre professionnel de la santé relevant du Code de la Santé Publique, que ce soit en France, en Europe ou au Québec, et mes activités ne relèvent pas de la pratique de la médecine. Je propose un conseil et un accompagnement nutritionnel, sans diagnostic, ni prescription médicale. Je vous invite à bien regarder ma fiche de présentation et à vérifier que ma profession, mes spécialités éventuelles, et/ou mes qualifications correspondent bien à vos besoins et/ou attentes.

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