L'Arménie et ses pépites gastronomiques à votre table
- Stephen BUNARD
- 23 nov.
- 1 min de lecture
On ne compte plus les études scientifiques qui louent les vertus du modèle méditerranéen. On pense évidemment à la cuisine grecque, libanaise et bien d'autres. On oublie trop souvent que, non loin, dans le Caucase, des cuisines ancestrales regorgent des mêmes trésors pour la santé : poivrons, grenades (symbole national de la Grande Arménie ancienne), épices et diverses entrées tout à fait savoureuses et "healthy".
J'ai eu le plaisir après beaucoup d'années de revoir Édouard, le traiteur arménien de "La Table d'Arménie", qui travaille désormais uniquement sur les marchés de l'ouest parisien.
Ses viandes sont sélectionnées, travaillées et cuites avec soin. Inoubliable goût du Basturma (viande séchée aux épices), Keuftés fondants, Mast O Khiar (yaourt au concombre), Dolma (riz épicé entouré de feuilles de vigne) et autres entrées savoureuses. Une mention pour le Latchoun (salade de harengs, radis, légumes, oignons) accompagné du Lavash (Pita arménienne).
Ce sera difficile de faire l'impasse sur les sublimes loukoums à la rose et l'addictif Halva (pâte de sésame et sucre).
Parce qu'il faut bien aussi se faire plaisir de temps à autre, non ? Je vous ai dit que j'étais favorable à "une nutrition joviale".
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La Table d'Arménie
Edouard Boghossian
Marché Grenelle - Face Peugeot Neubauer - le dimanche matin
Paris 15e / métro La Motte Piquet (8)
Marché Sèvres Babylone, Paris 7e - le samedi matin
Commandes : 0652223450
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